≫ 25 mejores cosas para hacer en Fez (Marruecos)

La fascinante ciudad medieval de Fez fue fundada a orillas del río Jawhar en el siglo VIII por Idris I, descendiente del profeta islámico Mahoma.

Poco después surgió la Universidad de al-Qarawiyyin, del siglo IX, el lugar de educación superior más antiguo del mundo.

En su Medina, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Fez es un viaje multisensorial, a través de los pozos de curtiduría en tecnicolor, el sonido metálico de los artesanos dando forma a los objetos de cobre y la panoplia de aromas que lo guiarán mejor que cualquier mapa.

Los callejones de Fez están tan enredados como la caligrafía, los azulejos y el estuco centenarios que adornan los palacios, mezquitas, madrasas y santuarios de la ciudad.

Exploremos las mejores cosas para hacer en Fez:

1. Medina

La que se cree que es la zona peatonal más grande del mundo es un laberinto indescifrable de más de 9.000 callejones, en su mayoría sin nombre.

Muchos la consideran la ciudad amurallada más grande del mundo árabe, donde las calles entrelazadas son tan oscuras y estrechas que ni siquiera se pueden ver desde los miradores en lo alto del valle.

Ningún mapa puede entender este lugar y seguramente te perderás, pero eso es parte de la diversión.

Cuando la gente habla de la Medina, normalmente se refiere tanto a la antigua Fez (Fes el-Bali) como a la más nueva Fes el-Jdid, fundada en el siglo XIII durante la dinastía Marinid.

Fue en este período que Fez alcanzó su apogeo cultural, convirtiéndose en capital y dando lugar a madrasas, mezquitas y algunas de las defensas de la ciudad que se conservan en la actualidad.

Visita recomendada : Visita guiada a la medina de Fez

2. Madrasa de Bou Inania

Fundada a mediados del siglo XIV por el gobernante meriní Abu Inan Faris, la madraza Bou Inania es un placer para la vista, con cada centímetro del patio lleno de exquisita artesanía.

Esta es también la única escuela religiosa de Fez que tiene su propio minarete, también una obra de arte y aclamado como el mejor de la ciudad.

La fuente de abluciones en el patio continúa fluyendo después de más de 750 años, y al estar aquí es difícil no quedarse estupefacto ante los azulejos geométricos rematados con bandas de caligrafía árabe, los estucos ligeros como una pluma y las mamparas de cedro talladas.

La habilidad y las horas de trabajo en este espacio aturden la mente.

3. Bab Bou Jeloud

El elegante minarete de la madraza Bou Inania se puede ver a través del arco de herradura de la gran entrada occidental de Fes el-Bali.

Lo que puede sorprenderle es lo joven que es este monumento en comparación con las escuelas religiosas y los santuarios de Fez.

El Bab Bou Jeloud data de 1913, de la época del Protectorado francés, y tiene un estilo neomorisco conocido como mauresco.

Lo que le ha valido tanto cariño a la puerta son sus azulejos fassi, de un azul intenso en la pared exterior y de un verde en el interior.

El tráfico de coches no está permitido más allá de este punto, y desde el amanecer hasta el anochecer, por la arteria que hay detrás hay un desfile de peatones, mulas, burros y ciclomotores.

Algunos de los mejores lugares para cenar en Fez se encuentran justo dentro de la puerta de entrada, lo que ofrece una vista en primera fila del día a día en una ciudad medieval.

4. Madraza Al-Attarine

Esta madrasa del siglo XIV situada junto al mercado de especias y perfumes de Souk al-Attarine es una obra maestra de la dinastía meriní, encargada por el sultán Abu Sa’id Uthman II.

Al igual que otras escuelas religiosas meriníes de Fez, la madrasa Al-Attarine presenta una decoración sofisticada en su patio rectangular.

Allí podrás contemplar con asombro los logros técnicos del tallado en cedro y el estuco.

Sin embargo, lo más impresionante es la decoración del corte de azulejos, utilizando una técnica llamada «taqshir», donde el esmalte del azulejo se raspa cuidadosamente para crear un patrón brillante.

Un friso de azulejos sobre los patrones de zellige en la pared de la sala de oración en el patio tiene la palabra «Alá» en caligrafía verde, minuciosamente incrustada sobre un fondo blanco.

5. Jardín Jnan Sbil

Entre Fes el-Jdid y Fes el-Bali se encuentra el parque más antiguo de la ciudad, diseñado en el siglo XVIII por orden del sultán Moulay Abdallah.

Un raro espacio verde donde puedes huir de las multitudes en la Medina durante unos minutos, al Jardín Jnan Sbil se le permitió caer en decadencia hasta la década de 2000, cuando fue replantado.

Ahora meticulosamente cuidado, el parque tiene un gran estanque y jardines acuáticos donde las fuentes geométricas están adornadas con azulejos de zellige, todo ello bordeado por parterres geométricos de rosas, cactus y setos bajos de boj.

Para dar sombra hay palmeras, naranjos, pinos y una avenida de altísimos cipreses.

6. Funduq al-Najjariyyin

Llama la atención en un extremo de la plaza Najjariyyin en la antigua medina la magnífica entrada de cinco metros a este khan (posada) del siglo XVII, coronada con un intrincado dosel de cedro.

Sobre el portal hay patrones geométricos y florales de gasa y azulejos increíblemente detallados.

Al lado hay una saqayya del siglo XIX, una fuente para caravanas, con sorprendentes azulejos zellige y yeserías alveolares.

El Funduq, encargado por el sultán alauí Ismail Ibn Sharif, se conserva como museo de carpintería.

Puede entrar para contemplar los tres pisos de galerías y examinar una muestra de artísticas tallas en madera del pasado de la ciudad.

Se exhiben muebles, puertas, instrumentos musicales, marquesinas y otros elementos arquitectónicos, así como herramientas tradicionales para trabajar la madera.

Hay una cafetería en la azotea, para tomar un vaso de té de menta en lo alto del caos de la Medina.

7. Tumbas meriníes

Un panorama conmovedor de la antigua Fez le espera en las ruinas de una necrópolis real de la dinastía meriní (siglos XIII al XV). Expulsando a la dinastía almohade, los meriníes tomaron la ciudad en 1250 y pronto establecieron la nueva ciudad palaciega fortificada de Fez el-Jdid junto a la ciudad vieja, Fez el-Bali.

De esta época aún se conservan los vestigios de dos mausoleos con monumentales arcos de herradura y débiles restos de decoración de estuco.

Se desconocen sus ocupantes, pero la calidad de los restos de ornamentación apuntan a un alto estatus.

Puedes realizar la subida al atardecer, deteniéndote para ver los lugares emblemáticos de la ciudad, como el elevado minarete de la mezquita de al-Qarawiyyin y el palacio real, rodeado por el Mellah (barrio judío). Espera la llamada a la oración y escucharás las voces de los muecines de todos los rincones de la ciudad, todos al mismo tiempo.

8. Madrasa Sahrij

Cerca de la Mezquita de Andalucía hay una madraza encargada en 1321 por el sultán meriní Abu al-Hassan.

Con el tiempo, este complejo se hizo conocido por su sahrij, la piscina de abluciones ornamentada en su patio, de donde proviene el nombre.

Ese patio rectangular está enriquecido con cedro tallado, mármol esculpido, azulejos de zellige multicolores y estuco, todo ello destinado a evocar el legendario complejo palaciego de la Alhambra de Granada.

A los lados hay alojamiento para estudiantes y una casa de huéspedes.

9. Zaouia Moulay Idriss II

Este santuario en la Place de Marche Verte se considera uno de los lugares más sagrados de Marruecos y alberga el mausoleo de Idris II (791-828). Fundador de la dinastía Idrisid de 200 años, a Idris II se le atribuye el establecimiento del primer estado islámico de Marruecos.

El santuario, ubicado debajo del minarete más alto del casco antiguo de Fez, fue construido entre 1717 y 1824 y es principalmente para los residentes de Fez, aunque los musulmanes practicantes visitantes también pueden ingresar al mausoleo.

Las barras de madera de dos metros indicaban que el espacio estaba prohibido para cristianos y judíos, pero también ayudaban a mantener a raya a los burros.

Ahora los no musulmanes pueden entrar al complejo y admirar la fuente de mármol blanco del siglo XVIII del patio, aunque el mausoleo en el extremo sur está fuera de los límites.

Los peregrinos siguen visitando el santuario en busca de buena suerte, e Idris II se ha asociado durante mucho tiempo con la fertilidad entre las mujeres.

Desde la entrada del mausoleo, los no musulmanes podrán ver la tumba a la derecha a través de la entrada, cubierta con brocado de seda.

Observe las puertas de madera de cedro, que han sido alisadas por los peregrinos que besaron y acariciaron su superficie a lo largo de los siglos.

10. Borj Norte

Una de las características defensivas más llamativas de las murallas de la Medina es esta fortaleza de la dinastía Saaid del siglo XVI que domina la ciudad desde el norte y es visible a kilómetros de distancia.

El Borj Nord está diseñado a partir de los fuertes portugueses de la época y tenía el doble propósito de defender Fez el-Bali, pero también mantener bajo control a la población rebelde de la ciudad.

Los poderosos bastiones de las esquinas son nuevas incorporaciones del período alauí.

Desde 1963, Borj Nord alberga el Museo de Armas, con una colección de más de 5.000 piezas de Marruecos, África, Europa y Asia, que datan desde la prehistoria hasta el siglo XX.

No te vayas sin ver el cañón saadí de 12 toneladas que entró en acción en la Batalla de los Tres Reyes (1578)

11. Borj Sud

El fuerte hermano de Borj Nord está situado en la cima de una colina al otro lado del valle, con un maravilloso panorama de Fez desde el sur.

Borj Sud fue construido en el mismo período, pero a diferencia de su hermano conserva su silueta cuadrada simple, sin baluartes en las esquinas.

Se puede llegar en pocos minutos desde Bab Jdid, cruzando el río y luego por el Boulevard Allal El Fassi (N6). La ruta serpentea colina arriba a través de un olivar y, desde la base de las murallas del fuerte, se puede ver toda la Medina de Fez enclavada en el valle, con la montaña Jebel Zalagh alzándose detrás.

12. Plaza Seffarine

Esta plaza está amurallada en un lado por la gran entrada con arco de herradura a la Biblioteca al-Qarawiyyin, y se centra en un plátano retorcido.

Pero son tanto los sonidos como las vistas los que hacen que la Place Seffarine sea especial, ya que el resto de la plaza está dedicado a la artesanía en cobre, una artesanía que se remonta a muchos siglos en Fez.

Escucharás el sonido metálico de los artesanos dando forma y puliendo sus productos mucho antes de poner un pie en Place Saffarine.

Estos artículos de cobre hechos a mano cuelgan brillando en los escaparates de las tiendas, donde se puede regatear por cubos, ollas, sartenes, tajines, bandejas, quemadores de incienso, vaporeras de cuscús, coladores, teteras, azucareros y mucho más.

En el lado norte, junto a la entrada de la biblioteca, se encuentra Cremerie la Place, para tomar una buena taza de café o té de menta.

13. Palacio El Glaoui

Este palacio semiruinoso de principios del siglo XX es la antigua residencia del político Thami El Glaoui (1879-1956), conocido por colaborar con los franceses y ayudar a derrocar a Mohammed V.

Esta asociación negativa podría ser la razón por la que se ha permitido que el complejo entre en decadencia, pero décadas de desgaste le quitan poco a la belleza del palacio.

En 2019 fue ocupada por un artista autodidacta, que cobra una pequeña tarifa por la entrada.

En el interior hay una radiante decoración de zellige, tallas de madera pintadas, vidrieras y trabajos de estuco.

Las habitaciones más destacadas son el harén y la cocina de gran tamaño.

14. Universidad de al-Qarawiyyin (Mezquita)

Fez creció alrededor de la institución de educación superior en funcionamiento continuo más antigua del mundo, fundada en 859. La Universidad de al-Qarawiyyin todavía goza de gran prestigio en el mundo musulmán y, aunque la universidad moderna se ha trasladado a una parte más nueva de la ciudad, la biblioteca y la mezquita todavía se encuentran en la Medina.

La mezquita del siglo IX pasó por dos ampliaciones en el siglo XII y en el siglo XVIII y es impresionante por sus interminables arcadas, fuentes de mármol, zellige azules y blancos y delicados estucos.

Este es un sitio preeminente para el Islam marroquí, por lo que desafortunadamente no se permite la entrada a los no musulmanes.

Puedes echar un vistazo a través de las puertas o dirigirte a la madrasa Al-Attarine del siglo XIV para disfrutar de otro mirador.

Esto es hermoso por sí solo, pero también le brinda una mejor vista del patio de la mezquita y de los minaretes de piedra.

15. Curtiduría Chouara

No muy al noreste de la Mezquita de al-Qarawiyyin se encuentra la mayor de las tres curtidurías de la ciudad, que trabaja casi de la misma manera desde hace más de 800 años.

Aquí se curan y limpian pieles de oveja, cabra y vaca y camello en una mezcla picante de orina de vaca, excrementos de paloma, sal, cal viva y agua.

Una vez blandos, se sumergen en grandes pozos de barro de colores para teñirlos.

Tradicionalmente, estos contenían cúrcuma (amarillo), índigo (azul), menta (verde), henna (naranja) y amapola triturada (roja), aunque hoy en día se tienden a utilizar tintes químicos.

Esta parte del proceso es fascinante y las tinajas parecen la paleta de un pintor gigante desde las terrazas de arriba.

16. Mezquita de Andalucía

Esta mezquita, situada encima de las curtidurías, se remonta al nacimiento mismo de la ciudad en el siglo IX, lo que la sitúa entre las mezquitas más antiguas del mundo.

Fue erigido en 859-860 durante la época de la dinastía irisida para los refugiados andaluces procedentes de Córdoba que se asentaron en esta parte de la Medina.

El trabajo fue patrocinado por Maryam bint Mohammed bin Abdullah, hermana de Fátima al-Fihri, famosa por establecer la Universidad de al-Qarawiyyin, y las dos mezquitas han sido históricamente rivales.

Originalmente una construcción modesta, la mezquita fue ampliada y refinada a lo largo de los siglos.

El minarete cuadrado data del siglo X y fue diseñado para parecerse al minarete de la mezquita de al-Qarawiyyin.

La puerta de la fachada norte es de principios del siglo XIII y tiene dos arcos, uno adornado con yeserías moldeadas y el otro de cedro, ambos ricos en decoración de zellige.

Para los no musulmanes, este es un monumento para disfrutar desde el exterior, pero hay suficiente que ver para que valga la pena desviarse.

17. Dar Batha

Cerca de Bab Bou Jeloud y un poco más allá del muro occidental del casco antiguo de Fez se encuentra un antiguo palacio real construido a finales del siglo XIX para el sultán Hassan I y su sucesor Abdelaziz, como lugar para que se hospedaran sus invitados.

Más de la mitad del complejo está ocupado por un jardín de estilo andaluz, que todavía se utiliza para eventos culturales y religiosos en verano.

Dar Batha ha sido un museo durante más de un siglo y es un depósito de artefactos de los edificios en ruinas del casco antiguo de Fez.

Se exponen todos los aspectos de la artesanía tradicional, en forma de joyas, mosaicos zellige, bordados, hierro forjado, monedas y alfombras.

Hay una suntuosa colección de cerámica local azul cobalto, una firma de la ciudad durante más de un milenio, y astrolabios, una tecnología adaptada por los eruditos árabes en el siglo X para establecer los tiempos de oración.

18. Visita guiada a la medina de Fez

Hemos mencionado que el laberíntico Fez de Medina tiene 9.000 callejones y 40.000 callejones sin salida, además de una historia igual de enredada.

Así que si quieres asegurarte de no dejar piedra sin remover en la ciudad amurallada más grande del mundo, puedes recurrir a los servicios de un guía profesional.

La visita guiada a la Medina de Fez tiene una duración máxima de seis horas y se puede realizar en inglés, francés, español o italiano.

Además de mostrarte todos los lugares emblemáticos, como las curtidurías, el Museo Nejjarine (sin colas), las madrasas, el mercado andaluz y el caleidoscopio de puestos del mercado, tu guía compartirá anécdotas, hechos históricos y consejos de regateo.

19. Dar al-Makhzen

Dar al-Makhzen, Fez — Dar Al-Makhzen, Fez

Este palacio real en funcionamiento en el barrio de Fez Jdid tiene más de 80 hectáreas y ha estado aquí desde el siglo XIII.

En su interior hay una mezquita del siglo XIV, una madrasa, un lujoso patio y amplios jardines.

Ahora, aunque el palacio está cerrado al público, puedes acercarte a la Place des Alaouites para apreciar el arte de su entrada, que fue renovada en la década de 1970.

Tiene fabulosos azulejos de cedro tallado y zellige, pero es apreciado por sus puertas de latón con delicados diseños que brillan bajo el sol bajo del crepúsculo.

20. Palacio El Mokri

Este palacio fue encargado por Mohammed El Mokri (m. 1957), ministro de Finanzas de una sucesión de sultanes durante el Protectorado francés.

El Mokri era un hombre culto y viajado mucho, permaneció en varias cortes de Europa y se convirtió en el primer marroquí en importar un piano de cola.

Sus descendientes continúan viviendo en el palacio, recibiendo a los visitantes para realizar visitas guiadas, pero también alquilando habitaciones a los huéspedes.

Descubrirás un poco más sobre El Mokri mientras miras a tu alrededor, maravillándote con los techos de madera pintados, los estucos magistralmente esculpidos, las lámparas de araña, las ventanas de cristal de Murano y un espectacular patio interior enmarcado por dos largas arcadas de herradura con impresionantes pilares zellige y fuentes en funcionamiento. .

21. Zoco el Henna

En medio de la medina encontrará un estrecho pasillo que le llevará a una plaza a la sombra de grandes plátanos centenarios y del alto minarete de la Zaouia Moulay Idriss II.

Es emocionante pensar que la henna se vende en este mismo lugar desde hace siglos.

Lo verás comercializado aquí en forma de hojas, que se secan y se muelen hasta formar una pasta.

Tradicionalmente, esto se aplica en las manos de las mujeres durante las ceremonias nupciales.

Los puestos aquí también están repletos de antimonio (kohl), así como de otros cosméticos tradicionales como agua de rosas, rhassoul, almizcle y esencia de lavanda.

22. Bab Makina Plaza

A finales del siglo XIX, el sultán Hassan I reforzó el barrio de Fez Jdid con una serie de fortificaciones.

Uno de ellos, Bab Makina, se ha convertido en el telón de fondo del Festival de Música Sacra Mundial cada mes de junio y ya en su tercera década.

La edición de 2019 contó con artistas de España, Líbano, Azerbaiyán, Francia, Omán, Venezuela, Armenia e Irlanda.

Si te encuentras aquí mientras exploras la ciudad, te encontrarás con una hilera de tres pesadas puertas de madera en arcos de herradura y flanqueadas por altas torres cuadradas rematadas con almenas puntiagudas.

23. Sinagoga Ibn Danan

Para echar un vistazo a la historia judía de la ciudad, en Mellah hay una sinagoga del siglo XVII que no funciona pero se conserva.

Fue creado por el comerciante Mimoun Ben Sidan tras la llegada de miles de familias judías recientemente expulsadas de España.

En el interior, lo que llamará tu atención es la gran Arca de la Torá con paneles de madera tallada y enmarcada por delicadas yeserías pintadas en forma de panal.

Enfrente se encuentra la bimá (plataforma elevada del orador) y tiene un dosel calado de hierro forjado con arcos de herradura y motivos florales.

Abajo hay una mikve (baño) para mujeres, todavía con agua, y puedes subir a una terraza con vista al cementerio de al lado.

24. Tour de dos días por el desierto en grupos pequeños

En este histórico puesto comercial, puede que sea imposible ignorar el llamado del Sahara.

Puedes apuntarte a un viaje de dos días al desierto desde Fez hasta el mar de dunas de Erg Chebbi.

En este viaje, conducirás a través de un bosque de cedros habitado por monos y entrarás en las montañas del Medio Atlas para ver pueblos bereberes, una estación de esquí de la década de 1930, manantiales de montaña y formaciones rocosas irregulares.

Más tarde, descenderás al desierto y montarás en camello por las arenas para pasar la noche en un campamento bereber.

Al despertarte temprano a la mañana siguiente, te llevarán a las dunas para ver salir el sol a través de la frontera con Argelia antes de emprender el viaje de regreso a Fez a un ritmo pausado con paradas regulares para descansar.

25. Excursión de un día a Meknes, Volubilis y Moulay

Esta excursión le llevará al oeste, a las ruinas de la antigua ciudad bereber de Volubilis, que alguna vez fue la capital del Reino de Mauritania.

Ahora declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Volubilis estuvo habitada desde el siglo III a. C. hasta el siglo XI d. C., y fue gobernada por Roma antes de ser tomada por tribus locales en el siglo III d. C. y nunca más ser recuperada.

Lo que habla de la gran riqueza de la ciudad es su asombrosa cantidad de mosaicos, muchos de ellos todavía in situ en lujosas villas.

El viaje incluirá una parada en la localidad de Moulay Idriss Zerhoun, uno de los lugares más sagrados de Marruecos, donde Idris I llevó el Islam chiita a Marruecos en el siglo VIII y que fue construido con material extraído de Volubilis.

Luego verá Meknes, fundada como un asentamiento militar almorávide en el siglo XI, y famosa por su medina y su Museo de Arte Marroquí.